“Se for bem tratado, é quase como servir uma posta de peixe ou um bife”: a nova vida do velho repolho
De legume esquecido a ingrediente fundamental, o repolho atravessou fronteiras entre a tradição e a modernidade. Em Portugal continua associado ao cozido, sopas ou feijoada. O chefe Vítor Sobral enumera as suas virtudes
